「寇蒂，蒸锅加水，打火烧开。」
「啊？是！马上好！」
随着姜烬一声令下，寇蒂也急速将大蒸锅下方的水加满，插足烧好的炭火让其沸腾。
当蒸屉里的水全部烧滚后，姜烬这才将放着四只整鸡的大号铜盘放了进去。
「好，接下来等上十八分钟，再拿出来改刀装盘、支下汁就得了。」
「就......就这样？就这么俭朴？」
不得不说，这道「清蒸水晶鸡」的做法真是让薇绮夫人大开眼界。
倒不是说这道菜有多难，而是这道菜太俭朴了，俭朴的让人无法理解。
就是把鸡拾掇干净，涂抹上几种俭朴的调味料再整只放到蒸屉里头去蒸。
这......这么俭朴的做法，做出来真的会有多好吃吗？
对于没有品尝过水晶鸡甘旨的薇绮夫人和寇蒂而言，确实很难念象这道菜有何等鲜美。
但姜烬可是吃过无数次水晶鸡了，自然晓得这道菜是体现鸡肉本身甘旨的最好做法之一。
在经典的粤菜体系之中，有一道闻名全国的经典菜叫「白切鸡」。
白切鸡在两广一带备受老广欢迎，被认为是最能吃出原汁原味的做法。
将整鸡放到白卤水里三进三提，再用低温慢慢浸生。
这样做出来的白切鸡皮脆肉嫩，蘸着葱姜酱油一起食用是一种莫大的享用。
不过相比起白切鸡，姜烬更喜欢的是味道更加稀释的「水晶鸡」。
水晶鸡的材料跟白切鸡一样俭朴，但是味道和口感却大有不同。
白切鸡因为是用水浸泡而生，一部门味道会流失到浸鸡的白卤水汤里头，导致鸡肉的风味下降。
而水晶鸡则是采取蒸制的烹饪手法，能够留住全部鸡肉本身的原汁原味，更加不必要蘸料。
调味方面，为了施展鸡肉本身的全部味道，只必要在鸡腹中塞入葱姜，再俭朴的涂抹花生油、酱油和盐就行。
如果有姜黄粉或者盐焗鸡粉的话，也能够涂一点上去让表皮更加金黄，看起来更加甘旨。
但对于姜烬手上这几只新鲜杀好，完全没有任何异味的黑羽鸡而言。
他连葱姜都可以不用加，直接涂抹调味料丢进去蒸生就完事儿了。
就在寇蒂与薇绮夫人困惑的表情之下，十八分钟的时间缓缓流逝。
等
时间一到，姜烬立即打开蒸屉，将里头的整鸡全部取了出来。
按照专化的标准来看，蒸鸡应该蒸到九成生即可。
这种成生度的鸡骨带红，鸡皮爽脆，肉质滑嫩多汁。
并且在打开蒸屉的那一瞬间，一股诱人的鲜香便曾经随着云雾溢满了整间厨房。
好......好香！鸡肉有这么香吗？
虽然还没有入口，只是闻到这股味道，但薇绮夫人和寇蒂却曾经忍不住要流下口水来。
强烈的鸡肉鲜味在鼻腔与口腔之间腾跃，那种香味远远凌驾于之前两人吃过的任何一种肉。
以至于即便是被认为更加浓烈的鸭肉、鹅肉等禽类，在味道上也完全无法与这只俭朴蒸制事后的水晶鸡相比。
合法那边的两人为这股从未闻过的奇异浓香所倾倒时。
姜烬曾经迅速把整鸡放在专门用来处置生食的案板上，再将大铜盘里的鸡汁全部倒了出来。
同时蒸了四只鸡后，铜盘里头自然留下了大量鸡骨和鸡肉渗出的汤汁。
这金黄的汤汁集发着鲜美的气息，但却依然不是姜烬念要的浓稠度。
于是他将这一大盘子鸡汁全部倒进旁边的炒锅，开火加热，让里头的甘旨更进一步的开端稀释。
与此同时，建造这水晶鸡的最后一道工序也出现在了姜烬手中。
唰！还没等薇绮夫人跟寇蒂弄清楚发生了什么。
只睹眼前一道红光一闪，一大片带着鸡皮的鸡肉直接从面前那只整鸡上飞了下来。
鸡肉在那锐利之极的锋刃挥事后瞬间剥落，就像是从树上剥落一片树叶。
这......这是什么刀法！是人能做出来的事吗！
当姜烬拿起「情热之刃」开端剥离鸡肉时，薇绮夫人跟寇蒂不禁看得惊呆了。
每一道热忱的红光闪过，整鸡上便会有一部门皮肉被随便剥落。
最可怕的是，这些鸡肉被剥离下来的形状跟附着的骨头弧度几乎一模一样。
随着姜烬的刀锋不息划过，一副完完整整，几乎没有鸡肉残留的骨架子也呈现在了两人眼中。
蒸生了的整鸡去骨，并且还不在上面留下一点肉末，速度也快得惊人。
一分钟？不，最多只花了四十秒摆布吧，的确是神乎其技。
因为这一切看起来太匪夷所思，当姜烬把第一盘鸡肉摆好，再将稀释后的鸡汁淋在上面时。
厨房里的两位帮厨仿佛都还没回过神来，只是用睹鬼般的眼光看着那副干干净净的鸡架子......<!--over-->
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