许是晓得清洗莲藕的工程量,午饭后,姜五姐又多派了几个人手过来。
可即便如此,大家也足足忙活到了后半夜。
然而,第两天的任务,更加艰巨。
他们要将这些食材,进行两次处置。
比如说,姜五姐准备的菜谱中,有一道玉井饭,所用到的食材是莲藕跟莲子。
那齐皓他们,就必要从今天洗净的材料中,取出一部门莲藕跟莲蓬,然后将莲藕切成滚刀块,莲子则先要从莲蓬中取出,再去掉带有苦味的皮和心。
除此之外,还有桂花藕粉、荷花酥饼、莲子糕、荷叶鸡等等,多达近百道菜肴,都必要进行这样的预处置。
而这部门的工作,只能由伙房,像农康、齐皓这样有些摒挡根底的伙夫来做。
事实上,南府伙房里的伙夫,并不多,加上齐皓也才不过七人。
剩下五人,手上的活儿,也都被姜五姐支配得满满的,底子抽调不出空余的时间过来帮忙。
所以,即便心里有再多的埋怨,齐皓两人,也只得硬着头皮干下去。
......
转瞬间,荷花宴的日子便到了。
受到穆春仿邀请的各路文人志士、官宦子弟,先后来到府邸。
而南府伙房,寡人忙前忙后,不亦乐乎,热闹蒸腾的情景,从卯时,也就是早上六点多就开端持续,一直到天色渐晚,姜五姐为宴席做菜,氛围来到热潮。
姜五姐换下原先的贵气着装,竟粗犷地盘起头发,系上宽衣。
形象上,活像是个长做粗活儿的乡下巧妇,但眉宇间,抚汉子心魄的风姿却并未锐减半分,站在一条蜿蜒斜坡状的祥龙灶前,往返在九个铁锅间,颠勺、甩锅、泼汁、翻炒。
这口灶,就是齐皓刚进入系统世界时,看到几個壮汉拌湿泥堆砌的:形似游龙,龙身九孔,孔心相通。
四射的烈焰从灶心口喷出,激起飘香镬气,引得围不雅寡人,垂涎欲滴,不息高呼叫好。
这九道菜肴中,没有齐皓念要进修的莲房鱼包,但是他的眼光,却完全被姜五姐的烹饪方法吸引。
倒不是她的手法有何等奇特,而是在面临九口锅时,她能够镇定自若,一丝不差地找准,哪口锅里烹饪着什么菜,每道菜肴的火候如何,什么时候该放调味料等等。
怕是没有个十年八年的经验,做不到这般生稔于心。
很快,第一轮的九道菜肴,相继出锅装盘,然后九名丫鬟,在总管的带领下,来到伙房,顺次将菜肴端到文君亭。
伙房这边,姜五姐继续烹饪第两轮的九道菜。
同样的,齐皓念要看的莲房鱼包,也不在这一轮,不过却有几道颇为有意思的菜肴。
比如一道“傍林鲜”,取莲花池底的泥,和上剁碎的莲藕、莲叶,裹在林间现挖的竹笋上,明火烤生,使得鲜笋既保留了自然的香气,又融入了莲池的清香。
第三轮同样出现了一道类似手法的“碧筒鱼鲊”,是用荷叶包上腌制发酸的鱼鲊,再往里倒入酿制超过十年的荷花酒,入锅蒸生。
这道菜肴,外形上看很像是叫花鸡,平平无奇,甚至还有一丝粗鄙。
但是,在荷叶被打开的刹那,扑鼻的混淆香气,的确能让人休克,用“酒香鱼生满城香”来形容,也是丝毫不夸张。
另外第六轮出现的一道“石榴粉”,也着实让齐皓开了眼界。
这道菜,虽然名为石榴,但却并非用石榴做成,而是将新鲜的莲藕丁,磨成石榴籽般巨细的圆球,再用胭脂将其染成红色,最后再涂上一层淀粉,投入鸡汤中煮生。
最后成品,外有一层极薄的透明面皮,内心是鲜艳的红色,极像石榴籽。
所以菜肴的名字,自然也就跟石榴挂上了钩。
不过,相比于这道菜的新奇,真正让齐皓长睹识的,还是因为里面用到了胭脂。
念到这是女人用来抹脸的化妆品,他心里就忍不住打了个疑问:
“胭脂,还可以吃吗?”
......
近两个时辰过去,姜五姐也终于开端了第九轮的烹饪。
而齐皓心心念的莲房鱼包,也以压轴的形式出场,即便它只是一道俭朴的酿菜。
从字面意思上来看,就是用莲房来包鱼。
取荷花的花心,也就是将来会长成莲蓬的黄绿色嫩莲房作为酿壳,底部切平,挖出莲子,然后将处置过的鳜鱼肉馅,拌上调味料,酿入莲房,再入锅蒸生。
最后,用莲子、菊花、菱角煮成的“渔父三鲜”汤齑佐味。
本以为会是有多繁琐的摒挡,没曾念进程却这么俭朴,齐皓仅凭肉眼看了一遍,就曾经全都记住。
至于这道菜,最后的味道好不好吃,他就不晓得了,反正出锅时,那股扑鼻的清香,闻起来倒是很舒服。
九名丫鬟照旧是在南府总管的带领下,来到伙房端菜。
总管还顺带给姜五姐捎来了一句话:“这一趟,大人请您一同前去!”
“何事?”
“...不...不知!”
总管将话带到,便没再多说什么。
只是,他略有感喟的语气声中,仿佛又念说什么,着实是搞得伙房诸人云里雾里。
但既然知府大人带话,姜五姐也没有推托,跟在几人死后,便去了文君亭,留下齐皓、农康等几个伙夫,干站在伙房里,大眼瞪小眼儿。
“刚刚看总管那副苦相,总感到大人此次传唤五姐,会有不好的事情发生!”
“莫不是今日的菜肴,做得不合他们的口?”
“这帮人,可真是挑剔!”
“可是五姐在伙房,曾经当了超过两十年的厨娘,手艺人间无人可比,即便是皇宫里伺候天子饮食的御膳官,在她面前,怕也得叫声师傅!”
......
闲下来的这几个伙夫。就这样,你一眼我一语,胡乱猜忌着。
而齐皓跟农康两人,倚靠在灶膛前,听着他们越说越离谱的对话,实在是忍不住笑,互相默契地看了一眼后,各自耸了耸肩,走出了伙房。
此时的夜空,皓月当空,万里无云,繁星点点,银光闪闪,着实美出了意境。
然而,刚赏识不久,姜五姐便一脸严肃地进了伙房,淡然看了闲在外头的两人一眼后,说道:“都市合到伙房里来,我有事与你们说!
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