1980年三月的一个夜晚。 身为香江美术指点的张叔平，敲开了一间宾馆的房门。 咔嚓一声，房门打开之后。 身着浴袍湿发飘香的林青霞，笑嘻嘻的塞了一支信封给他。 然后，便哼着小曲返回浴室泡澡去了。 不明所以的张叔平打开信封一看，顿时被惊得三魂掉了七魄。 信封里装着的，正是林青霞的三张各种角度的全果照片。 原来，为了让张叔平给自己设想出最美的照型。 林青霞在某天沐浴的时候，突发奇念决定让对方晓得一下自己的每一寸领地。 估计正是因为青霞能够豁得出去，才会得到对方为她左一身、右一身的绝美照型。 不过这一会正美着的张叔平，怎么也没料到，自己在多年后的一场美食造型，竟会被江山同志提早挪用到了现在。 …… 月上柳梢头，人约黄昏后。 “你说你也是，” 晚饭事后，黄永钰含着烟斗趴在一张书桌上：“还八仙过海，你怎么不让人给你雕个一百零八将呢？” “我倒是念，可惜人家连八仙过海都雕不出来，”江山站在一旁看着黄永钰手里的活： “我要是晓得您会这手，也不上外面去求人了。” “他连猴都雕得出来，八仙努努力估计也不在话下，”正在屋里往返踱步的王世襄，正在揣摩吃饱了后该干些什么： “很久没吃得这么利落索性了，这段时间跟着小江四处下馆子，粮票都省下了不少。” “我也一样，”黄永钰笑了：“揣着10斤粮票出门，到现在还一两没用呢。” “小江，”王世襄美美的拍了拍肚皮：“你也给我这个参谋分点活呗，不然，我往后都不好意思张口了。” “您宁神，”江山一点没准备客气：“后面有您忙活的时候。” 这当会儿，黄永钰曾经绘制完成了一副八仙之一汉钟离的卧姿草图。 之后，他将按照这些草图，为江山雕刻建造豆腐的模具。 “瞧这纹理，”江山放旁边忙着续水：“多仙。” “我说小江，” 王世襄与江山分两边站在黄永钰死后：“你究竟是怎么念起来用模具塑造豆腐造型的？” 听到这话，站在一旁的江山笑了。 他是怎么念起来的？ 当然是曾经有人帮他探过路了。 …… 论豆腐雕刻这门手艺，早曾经不是什么秘技。 但就像金师傅说得那样，念要达到绘稿上丝滑如玉的光洁面，是绝对做不到的。 至少在他这是肯定实现不了。 这么一来就完全符合了徐克当年的说法：失传已久。 1956年，广-州举办了名菜美点展览，满汉筵席被作为镇场展品摆设了出来。 这一活动，连忙引来了海外各国的注意。 几年之后，日-本起首向香江派出了满汉筵席品尝团。 此后的十年间，“满汉全席”这个词在港澳台地区相继出现。 到最后，竟然还形成了不同的派系。 在当地媒体的火上加油下，各界人士对满汉全席的追逐、探讨、热捧……蔚然成风。 随着“满汉全席”的不息升温，导演徐克在1988年时编写了一部相关题材的电影剧本。 但编写好后的剧本，却又被他扔到了一边。 直到之后在1995年，拍摄由赵文卓主演的《黄飞鸿之龙城歼八》时。 由于摄影指点始终没能把一碗米饭拍摄的诱人可口。 再加上老板黄百叫催促他先完成一部贺岁片，徐克便把当年的剧本翻了出来。 改巴改巴后，就变成了日后一举击败《谎话西游》的美食扛鼎之作《金玉举座》。 与同样也广受好评，但叙述风格不急不慌、家长里短的高分美食片《饮食儿女》相比。 《金玉举座》则是一部打头起就刀光剑影、满屏高光的“美”食巨作。 这一点，完全与江山正在筹备的这部美食宣传片不约而同。 力求一帧不掉的“美”——就是完美！ 试问人间谁不好“色”？ 对于徐导对美的诠释，估计业界没几個能携手并肩。 《新蜀山剑侠》、《东方不败》中的林青霞、《倩女幽魂》的聂小倩、《黄飞鸿》的十三姨； 《青蛇》的张曼玉、《蜀山传》的张柏芝、《狄仁杰之神都龙王》的杨颖……
号称最会拍女人的徐克，拍起美食片来也一样精雕细琢。 在贺岁电影《金玉举座》中，开篇即用一组长镜头展示了一桌浩浩荡荡、色彩丰富的盛宴。 紧接着，打在屏幕上“燕京·钓鱼台国宾馆”的字幕，一下就把整部影片的逼格推了上去。 然后，一场厨艺擂台赛的出现，让屏幕前的不雅寡在电影开场仅两分钟，就曾经没再挪过眼了。 当钟镇涛的一手“八仙过海”豆腐雕刻出现时，就注定这部美食贺岁片将在日后相当漫长的岁月里，令全体不雅寡久久回味、难以记怀！ 《金玉举座》中厨艺争霸的剧情，完美诠释了有徐克的处所就有江湖。 除了男女主角张国荣、袁咏仪、钟镇涛。 徐克不光请来了武术指点元彬，还在影片中让赵文卓、大反派熊欣欣，将武术与颠勺完美的结合。 除此之外，依照当时的港片常规，徐克还为《金玉举座》请了一位音乐建造人卢冠廷。 听人名不大贯耳，睹人脸才知此君在喜剧片中扮演了不少看似大方的角色。 然而仔细一探听便知：《赌神中发哥的出场BGM》、《赌圣中星爷的出场BGM》、《凭着爱》、《如风往事》…… 在为《金玉举座》编写插曲的同一年，卢冠廷还为《谎话西游》创作了《一生所爱》。 徐克为了拍好影片中的几场烹饪拼比，竟然凭空创造了多种菜式的玄幻操作。 《八仙过海》《踏雪寻熊》《一掌天地》《齐天大圣烩虎鲨》…… 当他将这些念法一一说给影片的美术指点张叔平时，对方两话不说就他连忙和商量起了实现骚念法的具体骚操作。 此中，“八仙过海”的豆腐雕刻，在寻遍了各方大厨无果后，徐克做出了用模具制豆腐的决定。 …… 这一切，就和现如今正待在钓鱼台国宾馆的黄永钰一样。 当听说江山念要一套建造“八仙过海”的豆腐模具时，他这位中央美院的木雕板绘传授，连忙就全权揽下了这活。 而这一会，坐在一旁沙发上的江山与王世襄，正商量着各位娘娘们的冠饰照型与服饰穿戴。 “小江，” 对于这些活，王世襄倒不是不能做： “要说明代的服装头饰，实在你家晋叔才是最专业的，究竟他是朱熹的世孙啊！” 听到这，黄永钰也转过了身：“小江，你这事应该去找伱沈教员，他的那本《古代服饰研究》还是你帮着出版的呢！” “我能不晓得这？”江山解释道： “您两位是晓得的，我拍得这部是告白不是纪录片。 为了渲染镜头中的中国美，肯定是什么极致就上什么。 不敢让沈教员参谋，不就是担心他老人家不利落索性嘛。” 当年朱家晋为《火烧圆明园》做历史参谋时，导演李翰祥也曾因相同的原因，提早支罗并取得了对方的理解。 在各方互相通融的情况下，李翰祥才得以在最快的时间完成了两部巨制影片的拍摄工作。 按李导当时的话就是：我拍得是电影，不是纪录片。电影艺术允许戏说与夸张，但纪录片是万万不成的。 江山：“为了追求中式宫宴的气势、与美食的华美，影片中肯定不会完全参照礼制来办。” 黄永钰：“那拍完后，你就不怕那些个专家挑刺儿攻讦？” “攻讦就攻讦呗，”江山还能不会解决这事： “都有刺了还能不让别人挑，您宁神，我到时肯定会对外宣布是我一意孤行、不听参谋劝告，然后虚心接受、并诚恳道歉！” “打住啊，”黄永钰不乐意了：“什么不听参谋劝告，我告诉你小江，之后要真有人说嘴……我也站出来道歉！” “还有我，道歉的事也算我一个，”王世襄连忙表现：“来吧小江，咱们接着聊该怎么美！” …… 国宾馆的大厨房内，今晚当班的金师傅临下班前，还不宁神的走进了面点房。 “那个谁，”金师傅召唤了一声：“记得一会给2号楼送夜宵时，再加四小碟西点。” “师傅，”西点房的当班人，好奇道：“今儿下午来这的孙子是谁呀？你怎么对他这么上心。” “这孙子不晓得是谁的孙子，”金师傅也特好奇： “先是文化部和宣传部来电话打了召唤，到了今天机械部也为他打来了电话。你就说，这几个部门哪一个是你师傅惹得起的？” “得，我还是赶紧为2号楼准备点心吧！”
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