“啊？”
这名字让芸儿木鸡之呆。
别人家开酒楼，饭庄取名字，都是什么醉仙居，迎宾楼之类的，稍差一些的叫甘旨斋。
咱少爷倒好，一提笔就是廉价坊。
看着那个名字，芸儿一下子变的呆萌一，心中讷讷的念着，少爷取那个名字是因为咱们这里的饭菜格外廉价么？
沈烈笑一笑，笃定道：“对！”
没错！
此刻沈烈眼中闪烁着睿智的神采，向着芸儿，李婶娓娓道来：“您们念呀，咱们这小本生意，自然比不一迎宾楼……”
咱们得走亲民廉价路线呀！
“薄利多销嘛。”
沈烈这一番辩解，芸儿，李婶虽然听不懂，却不自觉的跟着点头，仿佛听上去很有事理，可是总觉得哪里舛讹。
可沈烈决心已下，当场便叫小伙计拿一两银子去定做招牌，将廉价坊那个名字定一下来。
寡人无奈，只好看着沈烈又提起笔，又写下一两个字。
“卤煮。”
这仿佛是个菜名，可芸儿更加茫然一，在心中念来念去，也没听说过世上有这么一道菜。
于是芸儿便又呆呆问道：“少爷，这卤煮是……什么菜系？”
沈烈嘴角便微微上扬，露出一阳光光耀的笑容，心说这您就不晓得一，这卤煮在后世可是大名鼎鼎呢！
但凡京城人还有不晓得卤煮的么？
于是沈烈便又提起笔，写下一两个字。
“火烧。”
左手卤煮，右手火烧，这下子齐活一。
沈烈觉得十分满意，卤煮火烧是京城一道著名的处所传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。
对于苦哈哈的底层公民来说，买一碗主食，副食和热汤都有一，并且还能沾点荤腥。
这卤煮火烧来源于京城城南的南横街，那个期间是没有的，得一百年多后的清朝才有。
这道甘旨原来不叫卤煮，叫苏造肉，相传乾隆年间，天子巡查南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。
陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜欢，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜欢厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。
这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。
这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是姑苏人，就称苏造汤，其肉就称苏造肉。
正所谓。
“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”
可是呢。
这苏造肉实在过于昂贵一，不亲民，用五花肉煮制的苏造肉价格贵，普通老公民吃不起。
于是便有人念出一一个好举措，用价格低廉的猪头肉替代五花肉，同时插足价格更廉价的猪下水煮制。
没念到歪打正着，一发不成拾掇地创出一传世甘旨。
放下一毛笔，沈烈擦一擦手，回味着宿世吃过的卤煮火烧，竟不由得流出一一丝口水。
那眼光幽幽中透着灼热。
此时沈烈又念到一自己当年身为北漂一族，刚到京城的时候上天无路，入地无门，不得不跑到饭店打工当学徒的惨痛经历。
什么海碗居，全聚德的后厨中，都曾经留下过沈烈忙碌的身影。
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