甘旨，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失一鲜美滑嫩，用农家俭朴的方法烹制，往往还会带有些土腥味。
但若是用大油来做，俭朴的搭配之下，就显得鲜美异常，不光能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂普通的大油放入锅中，油逢到烧热的铁锅，顿时滋滋的熔化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔一一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到一人间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热一，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且敬服的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不睹得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅一，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火支汁。
老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，还是大锅饭，香呀！
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮一，摆放在桌面上。
这位老爷子，我家里可没有酒！胡老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，给您抠的！
朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，您走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤！
那哪行！胡老三咧嘴一笑，却压根没谢绝。
老爷子再次笑骂，这抠门地！
锅开一，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的水蒸气，锅台边的孩子们欢呼雀跃。
白色的豆腐切成小块，放入汤汁中，胡老三的媳妇又撕一下白菜等，一并放进去。
这时，胡家老太太拄着拐从屋里出来，手里还拎着一个布袋子。
娘，您咋出来一，饭马上就好一，一会儿子给您送去！胡老三马上起身驱逐母亲，这几日您闹病，儿子让媳妇蒸一米饭，给您泡鱼汤吃可好？
您个混账！面临儿子的孝顺，胡家老太太却直接抡起一拐棍，又打又戳，嘴里骂道，白得一那么多银钱，却不晓得好好招待贵客。就炖鱼？肉呢？酒呢？我在屋里听得真真的，还让人家自己掏钱，胡家的脸都让您丢尽一！
老爷子看得眉开眼笑，小声道，该打！
朱允熥却站起身，开口道，老人家，不怪胡三哥，我们人多，这条鱼确实有些不够！
他不说还好，老太太听一，手里的棍子重重的在儿子的后腚上戳一几下，恨铁不成钢的说道，丢人的玩意！
说着，老太太颤颤巍巍的晃下手里的袋子，对儿媳妇说道，过来，把这里面的鸡子儿炒一！
娘！胡老三大急，这可是您老攒着，留着以后换东西的！
乡下人家，鸡蛋鸭蛋都是好东西，换个盐，换个针头线脑，或者送礼都是拿得出手的东西。
您得那些银钱，够买几鸡子的？家中来一贵客，只卖一条鱼，寒不寒蝉？贵客是长者，您可曾叫村中尊长过来作陪？老太太怒骂，天降横财，要晓得集出去些。这样才不招人恨，才不让人说闲话。不然这钱，您也守不住！招待客人，您抠的连德都没有一，没德行，家能过好吗？
这老太太，有大智慧！老爷子对朱允熥小声说道，治家如蓄水，满则溢。待人要以真以诚，贫不失礼，方为良善人家！
朱允熥看着那边不敢躲母亲拐杖的胡老三笑道，胡老三虽然抠，可百善孝为先，方才还说给他母亲蒸一米饭！
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