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泰禾集团冠硕大酒楼在年初第一次会议中，便任命许若云为冠硕大酒楼的执行总监。
合法许若云在讲话时，提到有信心将冠硕大酒楼的营业额做到巅峰时期的40％甚至更高的时候。
全部人听了都不由得瞪大了双眼。
虽然这个比例和巅峰时期相比的话还相距甚远。
但是和目前每天往下跌的场合场面来比，是异常具有挑衅性的。这一番话底本让那些计划辞职走人的经管层直接放气的念头。
在场的全部人此时眼光紧紧的盯着许若云，心里在不息的思考着她有多大的胜利率。
这时候，许若云看向了一位中年胖子问道：“李总，你是一直背责贯彻大酒楼全部食材的采购这一块。那么我念问你一下，咱们现在采购的食材标准是什么？采购的价格大概是几？”
在冠硕大酒楼食材方面的采购一直是李毅背责的，对于自己所背责的业务参与十分的生悉，听了笑着说道：“采购的食材都算是劣等品，即便不是行业顶尖的那最少也是中上，对于一个酒店来说，能够达到这样的标准，曾经算是顶尖了，至于价格会比其他普通食材贵一点点，普通在1～1．5倍之间。”
“那我们采购的顶尖食材和中上食材的比例各占几？”
“三七分，顶尖食材占三成。”李毅直接开口说道。
“从明天开端，我们采购的食材全部换成优良顶尖的食材，即便我们所采购的食材质量没有比若云大酒店高，最少也要跟他持平。”
听了许若云的话，李毅不由得愣了：“许总，咱们现在酒店的经营状况你也应该看到了，如果把食材全部换成顶尖的话，那么我们酒店的成本就要提高1～2倍，现在咱们曾经是在亏损了，并且我们所用的食材比起那些普通的酒店来说的话曾经算是异常好了，我个人觉得完全没有必要去换。”
“现在来高档酒店就餐的消费者，不但仅因为饭菜的口感好，更甚至一点就是为了图个食品安全，所以我们酒店的食材越安全就越好。”许若云解释道。
“并且我们现在对外宣传的时候，也能够从食材这一方面入手。我念我们酒店应该很少从这一块上面去做文章吧。你们应该不晓得洛云大酒店把他们的全部食材全部都宣传过了，这让顾客有意识的认为他们的食材用的是比其他任何酒店都好。”
“而你现在的眼光只是跟普通的酒店进行对比。这样一来我们不管在哪一方面都曾经被若云大酒店给挤下去了。”
听了许若云这一番阐发，在场的人都不禁点起了头。
“好的，不过明天可能来不及，重新挑选食材，还是要去找新的供应商谈判，你给我两天的时间，我把全部的食材全部换掉。”李毅开口说道。
许若芸听了点了点头，随后把眼光看向了一旁的中年女子：“孙总，酒店宣传的这一块是由你背责的吧？”
“是的！”孙雨回答道。
“我念问一下，咱们酒店对外宣传投入是几？所支到的效果又是怎么样？”许若云问到。
“在若云大酒店还没有来N，J两省之前，我们的告白费用占总支出的10％。但是他们来了之后，我们的推广成本会一下子翻了一倍，最高峰的时候还达到了25％。并且效果也是十分的较着，如果当初没有若云大酒店的话，那我们的营业额还处于上升阶段。”孙雨异常龙虎的说道。
对于她的说法，许若云也没有去计较：“接下来我会对酒店的发展理念和经营理念进行调度改革。告白推广的费用，我们还必须多下一点功夫。从明天开端，我计划在三个月内将我们的推广成本占总支出的45％。只要能拿得下的告白位以及各大营销号，我们都要拿下。只要跟我们的比例持平的话，能有几就拿几。”
听了许若云这一番话，孙雨心里不由得一颤。他晓得餐饮界有这么一个规矩，没赚钱就是赔钱。
而许若云要这样不计成本的打告白，那的确就是在烧钱。
现在酒店都曾经成了这种半死不活的模样，再坏也坏不到哪里去了。孙雨也念着让它东山再起，随即点了点头说道：“好的，许总，你那边必要什么？我告白部这边会全力合营你的。”
“好的！”
“何总，酒店效劳这一块是你背责的。我这几天有大概巡查了一下，许多效劳员觉得咱们酒店现在是要倒闭了，一个个都垂头沮丧的。你说整天哭丧着一个脸，如果换成你，会来这里吃饭吗？”
“等一下会议完毕之后，你把这个消息通知下去，我们酒店将要进行一番改革，必将会愈来愈好，让大家都提起精神来，给顾客一个簇新的面貌。”
“哦，对了，说到效劳水平的话，我念在座的各位对于若云大酒店的效劳水平都应该清楚吧。他们要求精通外语，化妆，礼仪等等，这一点我们也从今天开端执行。”
“李总，今天你要开端制定好培训计划，明天要有专业的人士前来指点我们的效劳员，必然要把我们效劳员这一块的水准给全部提上去，至于薪资和嘉奖这一些我们都参照若云大酒店的方法来做。孙总你要合营何总，在薪资和奖金这一块不要太吝啬了。”
孙雨和何凡看许若云改革的这一番架势，很显然就是准备大干一场，虽然这样折腾起来可能会伤筋动骨，但是每一条计划都没有任何弊端，两个人也连忙答理了下来。
“钱总，你是咱们冠硕大酒楼的总厨，我念问一下咱们酒楼的主打菜有几？受欢迎的程度怎么样？必然要给我真实的数据。”许若云转头看向了一旁的总厨。
钱峰虽然是个总厨，但是却长得异常瘦，听了许若云的问话，他时刻站起往返道：“我们酒店的主打菜一共有16道，此中8道好评度已高达95％，这在其他酒店里都异常难做到的。这也是我们冠硕大酒楼的优势。至于其他的主打菜，受欢迎的程度不高，也只有达到50％。”
许若云听了不由得皱起了眉头，说道：“主打菜满意度只有50％，那还有存在的必要吗？我建议将主打菜改换掉。”
钱峰听了就不乐意了，急速开口说道：“许总，这海阔天空的人多了去了，全部人的口味都不一样，所以一道菜的满意度底子就体现不出它的价值，打个比如说我们南方人爱喝汤，但是到了北方基本上就很少喝了。”
许若云听得摇了摇头问道：“你这叫固步自封，你有没有去晓得过若云大酒店的那些主打菜满意度是几？”
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