巨细姐们的餐桌山色空蒙雨亦奇第两百七十七章四象药膳.风火焰八珍在这世界上的诸多烹饪体系之中，刀功实在并不是一项厨师的必修课。 例如许多国外的西餐厨师，他们对刀功的认知都还只是停留在单纯地切割材料的层面。 但在中餐体系里头，刀功是厨师身手中相当慌张的一环。 如果只是单纯地将食物切割开来，那么本质上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹饪。 好的刀功，可以让材料施展出超越极限的味道和口感，这也是中餐体系的魅力之一。 可即便如此，像是此时姜云这一手小刀切鸡，却也真的让一干围不雅群寡们看得木鸡之呆。 这这这是什么刀功？太夸张了吧！ 在场的厨师们都是以刀工闻名的中餐厨师，可即便如此，他们却也从未睹过如此高超的刀法。 只睹姜云手上的冰魄小刀犹如翻花蝴蝶般乖巧地舞动，犹如在案板上以食材为绘。 每一道冰冷的寒光闪过，那只冰镇事后的整鸡上便会有一部门皮肉被彻底剥落。 并不是合成，而是剥落。 被片片剥落下来的鸡肉，形态呈现出优美的弧形。 如果仔细对比的话不难发明，这些鸡肉的弧度跟附着的骨头弧度是一模一样的。 因此最夸张的处所在于，被他挥过刀的鸡身部位干干净净，一眼就能看到干干净净的骨架上没有一丝肉碎残留。 也就是，姜云切下来的鸡肉全部都是极限贴骨剥离。 那浮滑到几乎没法用来劈砍的小刀仿佛带着魔力，能让接触到的鸡肉自己脱落下来似的。 剥离鸡肉而不残留一丝肉碎，这种夸张到让人难以理解的刀法着实看呆了一大批人。 而就是在这样苛刻之极的要求下，姜云完成一只整鸡去骨的时间也不过戋戋十来秒而已。 当他将曾经不剩半点儿皮肉的鸡架丢到旁边时，整个大厅都安静了。 一片小刀，把整鸡拆到连狗看了都要哭的地步，并且上面的鸡肉和鸡皮平平整整，干干净净，纹丝不乱。 这都曾经不叫厨艺了，这叫艺术。 刀的艺术，刀功的艺术。 刚才那短短十来秒时间，仿佛刹那即过。 以至于姜云将剥离下来的鸡肉全部放入盘中摆好造型时，许多人都还没回过神来。 而就在姜云正用自己神乎其神的刀功让全世界陷入寂静时。 另一头香晓文却并未注意到方才的神迹，而是在专注着自己那道“风火焰八珍”的最后摆盘造型。 差不多了，差不多了燃烧起来吧！ 在那瞬间，香晓文猛地将手上那碗高浓度的白酒朝鸡身四周洒去，并且紧接着用喷枪朝那边一喷！ 哗啦！伴随着一阵强烈的火焰在盘中燃起，寡人的眼光再度被另一边的夸张声势给吸引了回去。 巨大的盘子里燃烧着犹如火山喷涌般的烈焰，里头那只正高高扬起脖颈，满身集发着枣红色的光泽，一看就晓得皮脆肉滑的烧鸡正像是浴火更生的不死鸟般屹立此中！ 最后的火焰升华了整道菜的气场，当香晓文把这盘菜送到裁判席的时候。 五位裁判都忍不住惊讶地看着这异常醉目的演出，同时鼻子里闻到的是阵阵浓香！ 是的，浓香。 一股奇香伴随着火焰一起朝四周疯狂扩集，直接让周围全部人的眼光都变了。 哼哼哼哼哼哼，姜云，你此次输定了。 闻到那股奇香的时候，李老饕便忍不住露出了胜利的笑容。 或许姜云的那道白切鸡确实藏着什么奥妙，但他疏忽了一件事，那就是香气的慌张性。 评论中餐的标准，凡是是色、香、味。 此中色和香能够拍在味的前面，主要是因为调动起食欲的器官主要是眼睛和鼻子。 用眼睛看到那华丽无比的摆盘以及凤凰涅槃的燃天之火。 用鼻子闻到那股伴随着火焰一起挥发出去的，能够大幅度刺激食欲的特殊药香。
在入口之前，强烈的香味和造型就曾经将人的心牢牢抓住，这边是朱雀御厨的拿手好戏，“四象药膳.风火焰八珍”。 对比起来，姜云做的白切鸡有什么吸引食欲的香味吗？有个屁。 而对方使用的药膳的香气能力之强，以至于在火焰蒸发奇香的那一刻，大厅里几乎都陷入了一片动乱。 “喔！喔喔喔喔喔！好香啊！” “这是什么香味！完蛋了，好念吃啊！肚子都在咕咕叫！” “鸡肉的香味？海鲜的香味？还有一些香料的味道？不，要比这些复杂得多！可是却一点都不会觉得杂陈！” 顿时，在一旁围不雅的那群厨师们几乎忍不住从椅子上站了起来。 要不是还有老唐和麻天九在这里镇场子的话，他们不定就直接朝裁判席扑过去了。 好好厉害的香气，感到像是一股烈火正在燃烧身躯，慢慢地顺着皮肤渗入到灵魂深处似的。 除了那群“天九斋”的厨师外，就连苏月睹、风铃音等人也都不自觉地伸长了脖子，并且微微吞了一口唾沫。 光是闻这股香味，便足以让人食指大动，恨不得扑上去大快朵颐，的确像是变成了香气的俘虏。 以至于当香晓文把那只完整的全鸡迅速切分成五分，送到流着口水的裁判面前时，他的脸上带着无比自信的表情。 “哈哈哈哈哈！这是我的‘四象药膳.风火焰八珍’！评委们，沉溺在这火焰的余韵之中吧！” 好香的气息，好漂亮的外形。 当这香喷喷的“风火焰八珍”端上来时，几乎全部裁判都瞪大了眼。 这盘烧鸡成品色泽枣红明亮，皮薄而脆，肉呈现出略微的褐色。 就像是刚刚从火焰之中涅槃事后的不死鸟，还带着浓烈的香味，让人垂涎欲滴。 待裁判们夹起一块鸡肉放入口中后，他们脸上立即呈现出一副陶醉的表情。 好吃！好菜！好手艺！ 天九斋的“玻璃脆皮烧鸡”外皮脆爽，肉质细嫩，酥香软烂，烂而连丝，香而不腻，咸淡适宜，嚼后余香满口，回味悠长。 而这只特制的“风火焰八珍”则在玻璃脆皮烧鸡的根底上更进一步。 在烧鸡上，香晓文不单单插足了大量香料和卤水进行腌制和卤制，并且还彻底去骨后塞入了八种材料。 冬笋、香菇、干鲍、虾仁、板栗、海参、干贝。 这些鲜香脆口的食材跟糯米一同蒸制后变得软滑可口，跟外面脆皮细嫩的烧鸡形成了强烈的对比。 如此多变的食材刚一入口，复杂又协调的香气仿佛在鼻腔和口腔里开着一场演奏会。 味道杂而不乱，浓郁且有深度，完美的将香料的气息展现了出来。 鸡身外的那一层脆皮吃出了乳猪皮的脆爽感，合营香嫩的鸡肉和里头糯糯的糯米八珍，将口感又推到了一个新的高峰。 完美不，不是完美，是超越完美！ 如此一道完美的烧鸡，几乎在上桌后还没几分钟，就曾经被裁判们抢先恐后的全部吃了个干净。 烧鸡加上里头塞满了的馅儿，加起来起码有四五斤重，五个人吃完却感到意犹未尽，仿佛再来两三只也能吃个精光。 厉害，真是厉害。 哪怕是偏向于姜云那边的麻天九，在这道“风火焰八珍”的面前也只能举手投降，因为这道菜就是如此可怕。 那种犹如帝王般强横的香味，以及无懈可击的口感和味道。 再加上火焰缭绕、朱雀开天般奇特无比的造型，的确就像是一颗火炎流星砸落，直接将寡人砸得脑袋都晕了。 糟糟糕了，姜云的菜能够跟这道菜匹敌吗？ 当裁判们都吃完了香晓文的“风火焰八珍”后。 麻天九忍不住看向了正在摆盘当中的姜云，仿佛对他的信心也有了一丝丝的坚定。 7017k
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