李长明曾经现身了，但他不会给李烨特殊的帮忙，他只是当一个公道人罢了。
能不能通过稽核，得凭李烨自己的能力。
麻婆豆腐和清炒土豆丝两道菜，李烨先做的是麻婆豆腐。
这个菜耗时长点，如果先做土豆丝再做麻婆豆腐的话，土豆丝出锅早，到了评审阶段可能就凉了。
起首，麻婆豆腐必要用到的材料有嫩豆腐、豆瓣酱、干豆豉、大葱、姜、蒜苗等。
这些材料不缺，究竟这是一个大厂的厨房，肉食不多，配料是齐全的。
唯一让李烨觉得有点遗憾的是没有牛肉，正宗的麻婆豆腐得用牛肉沫。
不过在这个物资匮乏的年月不能俭求太多，给点猪肉替代牛肉就不错了。
给的猪肉两也是少的不幸，几个做菜的人，一个人十克的量，纯粹是意思意思。
李烨把那一点点瘦肉剁成肉沫，调好勾芡用的淀粉糊，泡发干豆豉。
第两步小火烧锅，把锅烧热，把花椒放进锅慢慢焙，不一会儿花椒的香气就被激发出来了，飘满了整个厨房。
行家一出手便知有没有。
何雨柱身为谭家菜传人，他这一支谭家菜应该是属川帮的，不是京城菜和粤菜结合那一支。
因此，何雨柱对川菜有比力深的晓得，不然他做的菜也不会讨到大领导的欢心，大领导就是蜀地的人。
麻婆豆腐同样是何雨柱的拿手好菜之一，他晓得花椒对于麻婆豆腐这道菜有何等慌张。
普通人做这道菜，估计花椒直接拿来就用了，哪里能念到小火慢焙，把花椒的香味完全激发出来呢？
不过这也说明不了什么，证明不了李烨具备一个大厨的实力。
李烨的老爸和大伯都是大厨，平时耳濡目染也能学到一些外行人不晓得的技巧，不算本事，只能算睹识。
何雨柱是这么念的，但是李烨接下来的演出却让他再度惊讶。
豆腐凉水下锅加盐先去豆腥味，热肉煸炒瘦肉沫，逐次插足豆瓣酱等调料，煸香、煸酥、煸透。
每一个细节都拿捏的十分到位，就连他这个大厨都挑不出一丝弊端。
何雨柱甚至觉得，单论麻婆豆腐这道菜，李烨的理解要比他更深。
这小子确实有点东西，何雨柱心里暗道，算是认可了李烨一个厨师的实力。
只睹李烨顺次放入酱油老抽碾碎的花椒等调料，勾芡的时候淀粉糊分三次加，推豆腐用铲背，技巧直接推满，一套操作如行云流水般顺畅。
最后，一道色香味俱全的麻婆豆腐出锅了，李烨最后在麻婆豆腐的皮相撒上最后一点青椒和花椒碎。
接着，李烨马不停蹄开端做第两道菜清炒土豆丝。
清炒土豆丝看似俭朴，人人都市，但真正做好很难。
因为普通人做的土豆丝只能说是把土豆丝炒生，距离巨匠有一段距离。
李烨在切土豆丝的时候秀了一把刀功，每一根土豆丝的形状和巨细粗细基本一致，焯水之后大火爆炒，加一点青椒粉饰，最终出锅。
这样炒出来的土豆丝吃起来有一股土豆独有的清香味，土豆本有的香气不会被青椒抢跑。
土豆丝出锅，麻婆豆腐还是热的，李烨的两道菜曾经完成了。
看到这里，何雨柱曾经意识到大事不好了。
完犊子了，他今天真得管李烨叫爷爷不成？他堂堂四合院战神不要面子的吗？
李烨的两道菜被端到评委面前，李长明夹起一块麻婆豆腐放进嘴里，入口麻辣鲜香烫，冲击力极强的味道迅速征服了他的味蕾。
李长明给了李烨一个赞成的眼神，这麻婆豆腐做得漂亮，比起李建业的手艺都不落下风，甚至要更好一些，他都念要一碗大米饭搭配一下了。
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