皮蛋瘦肉粥,是经典的粤系小餐。
做法俭朴风味共同,曾经风靡蓝星。在大美食期间,也有类似的摒挡。
因为传播过于广泛,也出现了大量的变种,例如鸡肉香菇粥、瘦肉蔬菜粥等等。
“你猜的不错,就是皮蛋瘦肉粥。”
弟子们纷纷漏出惊讶的神色。
主要是这皮蛋瘦肉粥太甚稀紧平居,普通公民、寻常粥铺、早餐早点等场所都能吃到,实在不是什么上档次的东西。
张伟出手,应该极尽俭华才对!
莫非……有什么不寻常的改动?
一些心急的,眼神不息在备选的食材中往返巡查。
试图找到那些迥异、不合常规的食材。
就像是勇士之血里面的牛奶一样。
精磨水稻、胡萝卜碎、芹菜沫、香菜沫、食盐、食糖、猪后腿肉、香菇块……
“奇异,怎么看都是很常规的东西呀。”
“并且捕获等级都不高,最高的也才五级而已,这样档次的食物,能够维持伤员的营养吗?”
越高级的食材,营养含量越高。
食物等级每提升一级,营养含量提升20%摆布,十级食物的能量,是一级食物的六倍!
两十级则36倍于一级。
不过支援的物资,大部门都是1-5级足有,很少有那些高级品。食材营养含量的提升,可比不过价格的提升。
两十级食材的价格,数百倍于一级!曾经能在许多大型酒店,当作镇店之宝使用。
就连望月斋、沃特酒店等百年老店,两十级的食材摒挡,也必要半个月的时间预约。
“尊师,接下来我们该干什么?”
“看着就行,此次与城防军不同,事关伤员的性命,我必要亲自把控质量。”
寡弟子先是不解,随后不敢置信道:“您的意思是说,你要一个人完成两千人份的食物?”
“没错。”
这回不但弟子们相顾无语,就连围不雅的人都一片哗然。
一个人完成两千人份的食物?
要不是说这话的是张伟,不雅寡的嘘声曾经连天了。
张伟环视寡弟子道:“接下来这道摒挡十分复杂,能学几,就看你们的天赋了。”
这也是张伟的一个手腕。
借用这招挑选出一部门天资比力好的厨子,可以试着着重造就。
寡人愕然。
皮蛋瘦肉粥嘛,能有多复杂?
不过是张伟都这么说了,那绝对不普通!
张伟先是取来猪后臀肉,也就是所谓的精肉,选用最锋锐的刀具进行切割。
精肉的切割十分有讲究,肉块不能过大或过小,每个小碎肉必要与其他的不相连,不然就成了肉糜,影响口味。
一般来说,这一步必要将精肉冻成硬坨坨,再应用刀具切割,就会利便许多。
张伟之前,也用的是冰冻法。
因为就算刀再锋锐,也无法阻遏肉的形变。
若真能将肉切成方方正正的几毫米小块,那对厨艺的要求比灯影牛肉还要夸张。
现如今有了超凡之力的加成,张伟的刀术曾经超凡脱俗。
锋锐的刀气切割后,肉块尚未察觉,横向切割就再次袭来……
竖、纵、横……
一气呵成!
轻轻一触碰,整个肉块瞬间集落,各个巨细如一!
“刀工,又前进了些。”
接下来是鸡肉、胡萝卜、香菇、香菜……
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